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Wie man zu Hause weißen Traubenwein macht

Wein aus grünen Trauben hat einen angenehmen Geschmack, ein leichtes Aroma. Es kann sich um trockene, halbtrockene oder Dessertsorten handeln. Neben der Zartheit und Leichtigkeit hat dieses berauschende Getränk viele nützliche Eigenschaften. Wie man zu Hause einen Weißwein macht, erklären wir Ihnen in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Welche Traube eignet sich zur Herstellung von Weißwein?

Fast alle bekannten weißen Trauben eignen sich zur Herstellung von Leichtwein. Eine Besonderheit sind nur der Geschmack, die Farbe und das Aroma. Beeren zum Zeitpunkt der Entnahme sollten gut ausgereift sein. Auch ihre leichte Reifung ist erlaubt. Während dieser Zeit haben sie eine maximale Zuckerkonzentration und ein Minimum an Säuren. Das Getränk wird weich, aber gleichzeitig gesättigt sein.

Die Ernte sollte nur bei sonnigem Wetter am Nachmittag erfolgen. Andernfalls ist die Konzentration von Hefepilzen auf den Beeren nicht erforderlich und das Produkt spielt nicht.

Von den geernteten Trauben entfernen Sie die Beeren von schlechter Qualität, die den zukünftigen Geschmack des fertigen Weins erheblich beeinträchtigen können. Sie können unerwünschte Bitterkeit verursachen.

Weiße Trauben können schnell verrotten, daher müssen Sie ein Getränk aus frisch gepflücktem Material zubereiten. Kapazitäten, in denen Gärung stattfinden wird, ist es notwendig, kochendes Wasser zu verarbeiten. Dieses Verfahren hilft dabei, Mikroben von Drittanbietern zu entfernen, die den Herstellungsprozess von Wein beeinträchtigen können.

Nicht die letzte Rolle spielt die Vielfalt der Trauben, aus denen das berauschende Getränk hergestellt wird. Die Früchte sollten nicht nur saftig sein, sondern auch einen hohen Zuckergehalt und einen minimalen Säuregehalt aufweisen. Besser als andere erfüllen diese Anforderungen:

  • Bianca;
  • Aligote;
  • Sauvignon;
  • Riesling;
  • Viorica;
  • Feteasca und andere.

Bei Verwendung dieser Sorten ist es möglich, die klassische Technologie der Weinbereitung anzuwenden und gleichzeitig ein Getränk mit exzellentem Geschmack zu erhalten.

Aligote-Trauben für die Herstellung von Weißwein

Wie man zu Hause einen hellen Wein macht

Die Herstellung eines Trauben-Hopfen-Getränks beginnt mit der Sammlung. Es wird empfohlen, weiße Trauben zu ernten, die zur Herstellung von Wein in überreifem Zustand bestimmt sind. Die einzige Ausnahme bilden die südlichen Regionen, in denen es besser ist, die Beeren unreif zu pflücken. In diesem Fall ist das fertige Getränk stark, aromatisch und hat einen angenehm milden Geschmack.

Die Abholung erfolgt unbedingt bei klarem und sonnigem Wetter. Wenn es längere Zeit regnet, müssen Sie einige Tage nach dem Ende eine Pause einlegen, damit sich wieder genügend Hefe auf den Beeren bildet.

Die Weinlese muss bei sonnigem Wetter durchgeführt werden.

Saft zur Herstellung von Wein

Dies kann folgendermaßen geschehen:

  • sortieren Sie die Früchte und werfen Sie die verdorbenen weg;
  • ungewaschene Beeren mit einem Nudelholz oder einem anderen geeigneten Gegenstand;
  • Entfernen Sie nicht die Knochen.

Als Ergebnis dieser Aktionen erhalten wir die sogenannte Würze. Während der Fermentation können Sie optional Zucker hinzufügen.

Der während der Gärung zugesetzte Zuckeranteil sollte 27% des Gesamtvolumens der gewonnenen Würze nicht überschreiten.
Aus Trauben Saft gewinnen

Fermentation

Der entstehende Saft wird 12 Stunden aufbewahrt und die kleinsten Partikel absetzen gelassen. Gießen Sie anschließend die saubere Flüssigkeit mit einem Schlauch in einen sauberen Behälter. Um die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern und die Qualität des Weins zu verbessern, wird empfohlen, der Würze bis zu 1 Gramm Schwefeldioxid pro 10 Liter fertigem Saft zuzusetzen. Die Sulfatierung ist kein obligatorisches Verfahren, da die Produktionsmengen zu Hause in der Regel unbedeutend sind.

Gärung von Trauben

Weißwein fermentiert bei konstanter Raumtemperatur. Wie bei der Herstellung des Getränks aus den blauen Sorten ist es notwendig, den Tank wasserdicht zu verschließen und mit seiner Hilfe den Fermentationsprozess zu überwachen. Es ist wichtig, dass kein Säuern auftritt. Wenn die Prozesse eingestellt werden, müssen Sie Rosinen oder Sauerteig hinzufügen.

Hefe ist in der Lage, Zucker für ein paar Monate zu verarbeiten, was zu einem trockenen Wein führt. Um halbsüße Sorten zu erhalten, sollte die Fermentation gewaltsam unterbrochen werden, indem die Temperatur geändert oder eine Sulfatierung durchgeführt wird.

Saft unter Produktionsbedingungen abtropfen lassen

Belichtung

Das resultierende junge Getränk sollte in einem kühlen Raum herausgenommen und einige Wochen aufbewahrt werden. Während dieser Zeit setzen sich die Hefereste ab. Gießen Sie das Getränk dann erneut in einen sauberen Behälter und entfernen Sie das abgesetzte Sediment. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort. Infolgedessen sammeln sich nach und nach Sedimente an, und der Wein selbst wird so geklärt. Es ist von Zeit zu Zeit notwendig, sich zu vereinen und von den Dicken zu trennen. Führen Sie ein solches Verfahren das ganze Jahr über durch.

In den ersten Monaten nach der Reifung wird trockener Weißwein konsumiert. Starke Sorten können jedoch sehr lange (12-15 Jahre) aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen die Flaschen waagerecht stehen.
Der Weinextrakt sollte in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahrt werden.

Die geheime Art, einen Wein zu trinken

Es gibt eine andere originelle Art, Wein aus weißen Trauben herzustellen. Seine Besonderheit ist, dass die Beeren vorgefroren sind. Dies trägt zur Veränderung einiger Rohstoffqualitäten bei, die in Zukunft den Geschmack des Getränks günstig beeinflussen.

Nach dem Einfrieren die Trauben in eine Schüssel geben, auftauen lassen und dann den Saft auspressen. Weitere Kochtechnik wird Standard sein. Nur hier im letzten Stadium müssen Sie Zucker hinzufügen. Dies geschieht, wenn das Produkt bereits zurückgewonnen hat und für die nächste Verschüttung bereit ist.

Bewahren Sie den erhaltenen Weißwein in einem gut belüfteten, feuchten Raum mit konstant niedrigen Temperaturen auf. Unter solchen Bedingungen trocknet der Kork auf dem Geschirr nicht aus. Sie neigen auch nicht zur Oxidation, da sie mit Alkohol in Berührung kommen.

Zu Hause aus weißen Trauben Wein zu machen - eine sehr mühsame, zeitaufwändige und geduldige Angelegenheit. Das Ergebnis selbst ist jedoch durchaus gerechtfertigt. Das Produkt ist nicht nur unglaublich lecker, duftend und transparent, sondern auch natürlich.

Der letzte Faktor in unserer Zeit ist sehr wichtig. Schließlich sind die Produkte, die in den Regalen verkauft werden, nicht immer verwendbar. Oft kann es zu erheblichen Gesundheitsschäden kommen. Aber hausgemachter Naturwein ist im Gegenteil sehr nützlich für den menschlichen Körper. Darüber hinaus wird es sogar von Ärzten für die Ernährung empfohlen. Und wie Sie sehen, ist das Kochen ganz einfach. Und für welche Sorte Sie sich entscheiden, ist der zehnte Fall!