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Wie man zu Hause aus blauen Trauben einen Wein macht

Wein aus blauen Trauben zu Hause ist ein äußerst interessantes Verfahren, das zu einem hervorragend schmeckenden alkoholischen Getränk führt. Im Gegensatz zu gekauften Getränken enthalten selbst zubereitete Getränke keine Konservierungsmittel und chemischen Zusätze. Der Rohstoff sind die üblichen blauen Trauben, auch Anfänger können problemlos einen guten Wein herstellen.

Wie wählt man eine Rebsorte für Wein

Um hausgemachten Wein zuzubereiten, muss man sich nicht mit teuren Rohstoffen eindecken, es genügt ein Stammwein kleine blaue Trauben. Typischerweise reifen Sommerbewohner im Herbst eine reiche Ernte, die ausschließlich zur Herstellung von Saft oder Wein verwendet wird.

Sie können jede Sorte nehmen, aber der Geschmack und das Aroma hängen davon ab. Um ein helles und reiches Weinbouquet zu erhalten - es ist besser, blaue Sorten zu verwenden, die sie liefern Reichhaltiger Geschmack und angenehmer Nachgeschmack.

Beliebte Rebsorten, auf die man achten sollte:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella blau
  • Regent
  • Spätburgunder

Die meisten unprätentiös auf Pflege - eine Laubensorte Isabella. Sie können es auf dem Sommerhäuschen von Tschubukow oder gekauften Sämlingen anbauen. Diese Traube liefert eine gute Ernte. Die Abholung erfolgt im Spätherbst.

In Bezug auf die Regent-Sorte werden hervorragende Jahrgangsweine hergestellt. Erfahrene Züchter Pinot Noir gilt als äußerst empfindlich in Bezug auf Pflege und Pflanzbedingungen. Es stellt sich jedoch manchmal heraus, dass es unvorhersehbar ist, leicht, mit einem reichen fruchtigen Aroma, Getränke.

Bei der Auswahl eines Rohstoffs muss auf seine Reife geachtet werden, die Trauben sollten saftig und süß sein.

Merkmale des Jahrgangs

  • Die beste Zeit, um Rohstoffe zu sammeln, ist Spätherbstdies gilt für späte sorten, frühe werden geerntet, wenn sie reifen.
  • Die maximale Zuckerkonzentration wird erreicht, wenn die Trauben vom Frost „berührt“ werden. Deshalb sammeln viele Gärtner es nach dem ersten frost.
  • Sammeln Sie ausschließlich reife, unverdorbene RohstoffeWenn es Anzeichen einer Krankheit gibt, verdirbt dies den Geschmack.
  • Es wird nicht empfohlen, am frühen Morgen zu ernten, wenn es Tau gab und nach Regen, da Feuchtigkeit die Weinhefe wegwaschen wird.
Um die maximale Zuckerkonzentration zu erreichen, ernten die Sommerbewohner die Trauben nach dem ersten Frost.

Im Übrigen gibt es keine besonderen Empfehlungen, die Cluster in Kästchen zu sammeln, wonach sie in die Weiterverarbeitung einbezogen werden.

Wie man hausgemachten Wein macht

Gezupfte Trauben kann nicht waschenWenn das Wasser die Blüten von den Beeren wäscht, wandern sie schlechter. Erfahrene Winzer haben diesen Prozess gut etabliert, sie verfügen über die notwendige Ausrüstung.

Anfänger werden schwieriger, aber Sie sollten dieses Unterfangen nicht aufgeben. Denken Sie daran, wie unsere Vorfahren Wein hergestellt haben: Sie haben einfach mit den Füßen auf die Trauben getrampelt und sie dann zur Gärung geschickt. Die Reihenfolge des Kochens von hausgemachtem Getränk:

  1. Wenn die Ernte gering ist, ist es notwendig Beeren abreißen. Wenn es viele Trauben gibt, lassen einige Winzer sie zusammen mit Trauben unter die Presse.
  2. Der nächste Schritt ist zu Saft aus den Beeren pressenSie können es mit Ihren Händen, Füßen oder mit einer speziellen Presse tun.
  3. Die resultierende Masse wird in Fässer (rostfreie Behälter) gegossen, so dass der Zellstoff steigt. Tara bedeckt, nach 5-7 Tagen steigt das Fruchtfleisch auf, Sie müssen es stören.
  4. Durch den "Weinverschluss" gelangt man in den Schlauch, durch den der entstehende Saft abfließt. Falls gewünscht, kann das Fruchtfleisch vorsichtig entfernt und der Saft abgelassen werden.
  5. Nächster Saft auf saubere flaschen gießen mit einem Fassungsvermögen von 3, 5 oder 10 Litern. Sie können es durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren.
  6. Wenn Sie ein starkes Rot machen wollen, Zucker hinzufügen mit einer Rate von 3-4 kg pro 10 Liter Saft. In den trockenen Zucker kann man nicht hinzufügen.
  7. Wir schicken die Flaschen zur Gärung an einen warmen Ort und bedecken sie mit normalen medizinischen Handschuhen.
  8. Wenn der Handschuh wächst, steigt der Handschuh, wenn der Wein zurückkehrt, fällt er ab.
  9. Durch die Glasflasche ist zu sehen, dass sich unten ein Niederschlag und oben ein klarer Wein gebildet hat. Je länger das Getränk anhält, desto prosaischer ist seine Struktur.
  10. Als nächstes trinke sanft ablassen, filtern und aufgießen. Während dieser Zeit wächst es stärker, der Zeitpunkt der Reife kommt nach 3,5-5 Monaten.
Werfen Sie das Traubenmark nicht weg, nachdem der fermentierte Saft abgelassen wurde. Sie können daraus Zweitwein oder hausgemachten Wein herstellen.

Reinigungsgetränk

Nach Abschluss der Gärung im Getränk bleiben - Traubenmostpartikel, Zahnstein und Hefe. Manchmal ermöglicht sogar das Filtern keine absolute Transparenz.

Um das Problem mit schlammigen Sedimenten zu lösen, helfen:

  • Langzeitbelichtung von 1 bis 6 Jahren;
  • Gelatine-Reinigung;
  • Eiweiß;
  • kalt aufhellen.

Zweifellos die natürliche Methode zur Klärung des Getränks - Langzeitbelichtung. Dieser Vorgang dauert jedoch lange und ist für die Herstellung teurer gereifter Weine geeignet.

Da gequollene Gelatine viel einfacher zu verwenden ist, wird sie in einer Menge von 10-15 g pro 100 Liter Getränk zugesetzt. Sie werden 2-3 Wochen aufbewahrt, danach werden sie vorsichtig abgetropft, ohne dass sich ein Niederschlag bildet.

Der beste Weg, um Wein zu reinigen - Langzeitbelichtung

Erfahrene Winzer halten es für sehr effektiv, ein Getränk mit Protein zu reinigen. Nehmen 100 Liter Wein, 3 geschlagene Eiweiße. Fügen Sie Proteinschaum hinzu. Nach 20-25 Tagen ist das Sediment am Boden. Um die roten Sorten aufzuhellen, wird sie in den Kühlschrank gestellt oder nach draußen getragen.

Die Lufttemperatur sollte nicht niedriger sein -2-3 Gradfür angereicherte Getränke bis -5 Grad.

Nach der Bildung von Sedimenten Filter produzieren und zur Lagerung geschickt. Das Beste ist, dass der Wein seinen Geschmack in Holzfässern behält, sie verkorkt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bei Lagerung in Glasbehältern ist das umgewälzte Getränk verschlossen.

Put in einem dunklen Raum - Es könnte ein Keller sein. Je länger die Verschlusszeit ist, desto stärker ist das Getränk und desto reicher ist sein Geschmack.

Wenn Sie es in kleinen Dosen anwenden, wirkt es sich auf die Langlebigkeit aus und stärkt die Blutgefäße.

Die Technologie der hausgemachten Weinherstellung wurde enthüllt. Hier gibt es keine Geheimnisse. Es reicht aus, den Empfehlungen zu folgen und die erforderlichen Fristen einzuhalten. Die Ernte selbst der kleinsten blauen Trauben lässt sich leicht zu einem gesunden Getränk verarbeiten.

Sehen Sie sich das Video an: Wein aus eigenen Weintrauben herstellen. Teil I. (November 2019).

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