Über die Farm

10 beste Traubenrohlinge

Seit der Antike war bekannt, welche positiven Eigenschaften Trauben haben. Diese Beere ist reich an Antioxidantien und Vitaminen. Die Früchte der Trauben haben umfangreiche Verwendung. Es wird zur Herstellung von Wein verwendet, Öl wird aus seinen Samen, eingelegten, eingemachten, gekochten Marmeladen, Marmeladen, verschiedenen Zubereitungen und Gelees hergestellt. Es ist sehr wichtig, dass die Trauben während der Wärmebehandlung nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren.

Wie man ein Traubensorbet macht

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um das Sorbet herzustellen:

  • unreife grüne Trauben-1 kg;
  • Zucker-0,5 kg;
  • Wasser oder Sirup-2 Tassen;
  • Wasser-1,5 Gläser.

Kochen:

  1. Es ist notwendig zu nehmen unreife Rebsorten "Lady's Finger" reinigen, sortieren, gut unter fließendem Wasser abspülen, das Ganze in einen Wasserbehälter geben und 1 Minute kochen lassen. Dann musst du es abkühlen, gut drücken und abseihen.
  2. Machen Sie einen Zuckersirup und gießen Sie den entstehenden Saft hinein;
  3. Kochen Sie diese Mischung für 1 Minute;
  4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wie man Traubenmarmelade macht

Traubenmarmelade

Marmelade ist ein Dessert mit ausgezeichnetem Geschmack. Es wird eine wunderbare Ergänzung zum Frühstück und eine wunderbare Füllung in Torten.

Die Zubereitung der Marmelade erfolgt aus den blauen Sorten Concorde und Isabella.

Zutaten:

  • Trauben Isabella oder Concord-1,8 kg;
  • Zucker-1000 Gramm;
  • Zitronensaft-90 ml;
  • Zitronenschale-0,5 Stück.

Kochen:

  1. Waschen Sie die Trauben und warten Sie, bis das Wasser ausgeht.
  2. Von den Beeren in den Behälter das Fruchtfleisch drücken, zurückschälen;
  3. Den Behälter auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und kochen lassen 5 Minuten (ggf. Wasser hinzufügen);
  4. Als nächstes viel durch ein Sieb zu mahlen;
  5. Zitronenschale, Kristallzucker, Zitronensaft in Beerenbrei hinzufügen, alle Zutaten mit einem Holzlöffel mischen, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen müssen Sie das Feuer reduzieren, damit es nicht brennt.
  6. Über einem kleinen Feuer kochen 30 Minuten;
  7. Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden;
  8. Bereitschaftskontrolle gekühlten Löffel auf der Oberfläche halten. Die Linie, die der Löffel bei der fertigen Marmelade gezogen hat, wird nicht sofort geschlossen.
  9. Fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und abgekühlt.

Lagerzeit:

Die Haltbarkeit von Marmelade in einem Glas mit dem Zusatz von Zitronensaft kann zu Hause aufbewahrt werden 12 Monate.

Traubenmarmelade

Traubenmarmelade

Sehr leckere und schöne Marmelade kommt aus verschiedenen Rebsorten. Vor der Herstellung von Marmelade Beeren müssen von den Schwänzen abgeschnitten, 2-3 mal gewaschen und getrocknet werden.

Damit die Trauben schneller austrocknen, können Sie sie auf Papiertücher gießen, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen.

Zutaten:

  • Trauben verschiedener Sorten-2000 Gramm;
  • Zucker-500-1000 g;
  • Wasser-250 gr.

Kochen:

Die Trauben in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen 15 Minuten auf einem kleinen Feuer. Die Früchte vom Herd nehmen und durch ein Sieb mit kleinen Zellen drücken. Je nach Süße der Trauben wird Zucker in die entstehende Masse gegeben.

Wenn der Gehalt an Trauben in einem hohen Prozentsatz an Zucker in den Beeren ausreicht, werden 0,5 kg Zucker hinzugefügt. Wenn der prozentuale Gehalt niedrig ist, fügen Sie 1000 g Zucker hinzu.

Bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz kochen. Auf diese Weise wird die Bereitschaft überprüft: Ein Tropfen Marmelade wird auf eine Untertasse gelegt. Wenn er sich nicht ausbreitet, ist die süße Delikatesse fertig.

Die Haltbarkeit der Marmelade hängt von der Zuckermenge ab, die zum Kochen verwendet wird. Wenn viel Zucker zugesetzt wird, dann ist die Haltbarkeit eines solchenvon 7 Monaten bis 1 Jahr. Wenn eine kleine Menge Zucker verwendet wird, kann diese Marmelade gelagert werden. bis zu 3 jahren.

Traubenmarmelade zu Hause

Traubenmarmelade mit ganzen Beeren

Es wird angenommen, dass die am besten geeigneten Sorten für Marmelade sind:

  • Isabella;
  • Kishmish;
  • Muscat

Tipps zur Zubereitung und Verarbeitung von Marmelade:

  1. Beeren müssen von der Bürste abgerissen, entfernt, verwöhnt und dreimal unter kaltem Wasser abgespült werden.
  2. Vor dem Kochen Marmelade Beeren blanchieren. Tauchen Sie sie dazu in heißes Wasser und kühlen Sie sie sofort unter kaltem Wasser ab.
  3. Um ein Knacken der Beeren zu vermeiden, werden sie mit Zuckersirup vorgefüllt und darin belassen. für 5 Stunden;
  4. Weißer Zucker wird bei der Herstellung von Marmelade verwendet, gelb brennt oft und dies gibt der Marmelade einen bitteren Geschmack;
  5. Wenn die Marmelade vollständig zubereitet ist, sinken die Trauben zu Boden.

Zutaten:

  • Trauben-1000 Gramm;
  • Zucker-1200 Gramm;
  • Wasser- 200 ml.
Für die Herstellung von Marmelade werden Trauben, Wasser und Zucker benötigt.

Herstellungsmethode:

  1. Früchte zerreißen, waschen, auf ein Sieb legen;
  2. Mit heißem Wasser in eine Pfanne tauchen, mit kaltem Wasser abkühlen;
  3. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und legen Sie sie in das Kochbecken.
  4. Bereiten Sie in einem anderen Behälter den Sirup vor, gießen Sie die Früchte darüber und legen Sie ihn beiseite. um acht uhr;
  5. Dann den Sirup einfüllen, kochen und die Beeren erneut einfüllen. Lassen Sie darauf bestehen für 8 Stunden;
  6. Stellen Sie das Becken mit der Marmelade auf ein kleines Feuer und kochen Sie es auf die gewünschte Konsistenz ein. Entfernen Sie dabei den Schaum.
  7. In einem Behälter abkühlen lassen und auf sterilen Gläsern verteilen.

Halten Sie die Marmelade auf einer Temperatur sein muss von +10 bis +15 Grad drinnen ohne sonnenlicht. Der Keller ist ein idealer Aufbewahrungsort, wenn keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

Bei richtiger Vorbereitung kann Marmelade aufbewahrt werden. 3 Jahre seit dem kochen.

Wenn die Marmelade mit einem dünnen Schimmelfilm bedeckt ist, sollten Sie ihn nicht wegwerfen. Es ist notwendig, die Form zu entfernen, sie zu kochen und als Füllung in die Torten zu geben.

Isabella Jelly

Gelee aus dieser Traube hat ein schönes Aussehen, ein charakteristisches Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Traubengelee

Die Beeren werden gewaschen, abgetropft und in einem Topf mit Wasser nachgefüllt. Mach ein kleines Feuer und koche 20 Minuten. Wenn man es von der Hitze abstellt, wird es durch ein Sieb gerieben.

Messen Sie die Menge der resultierenden Masse und füllen Sie den Zucker mit der Geschwindigkeit von: 500 Gramm Zucker pro 1000 Milliliter Saft. Zum Kochen bringen und in sterile Gläser füllen. Wenn gewünscht, können Sie zum Abschluss der Vorbereitung ein Verdickungsmittel hinzufügen. Gelee mehrere Jahre in einem kühlen Raum gelagert.

Kompott

Zum Einmachen von Kompott mit Beeren jeglicher Art. Es ist notwendig zu nehmen:

  • Trauben- ½ Teilkapazität;
  • Wasser-2,5 Liter;
  • Zucker-1 Tasse;
  • Zitronensäure.

Kompott wird wie folgt hergestellt:

  1. Die Beeren waschen, sortieren und ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern auf die Hälfte des Volumens füllen.
  2. Zuckersirup kochen;
  3. Beeren in Sirup gießen und beiseite stellen. 15 Minuten;
  4. Sirup in Behälter abtropfen lassen und kochen 2 Minuten. Nach dem Kochen Zitronensäure hinzufügen;
  5. Sirup in Flaschen füllen und aufrollen;
  6. Kippen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Wie man Traubensaft aufrollt

Traubensaft

Zutaten:

  • Trauben-10 kg;
  • Wasser-3 Liter;
  • Zucker auf Wunsch.

Bei der Saftherstellung werden vorzugsweise die folgenden Rebsorten verwendet:

  • Isabella
  • Cabernet
  • Lydia

Kochtechnik:

  1. Beeren sortieren, waschen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen;
  2. Die Beeren müssen mit einem Fleischwolf gemahlen werden.
  3. Reibe diese Masse durch ein Sieb und gieße sie in die Pfanne.
  4. Füllen Sie ein Fruchtfleisch mit einer Menge von: 500 ml. Wasser 5 kg Zellstoff;
  5. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Wasser, pressen Sie den Saft und gießen Sie ihn mit dem Saft in den Topf.
  6. Setzen Sie den Saft auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis Luftblasen erscheinen. Wenn sie zum ersten Mal erscheinen, muss die Temperatur gesenkt werden. Gesamtkochzeit 20 Minuten;
  7. Den Saft vom Herd nehmen und stehen lassen. 2 Stunden. Während dieser Zeit erhält der Saft Transparenz;
  8. Den Behälter wieder in Brand setzen und zum Kochen bringen. Fügen Sie an dieser Stelle Zucker hinzu. Es wird in einer Menge von 100 Gramm pro 2 Kilogramm Trauben hinzugefügt. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und nehmen Sie ihn aus dem Feuer.
  9. Saft in sterile Gläser füllen.

Ernte in Form von eingelegten Beeren

Eingelegte Trauben

Eingelegte Trauben sind weit verbreitet. Es kann als Snack verwendet werden, mit Salaten würzen, mit Käse servieren.

Zum Beizen benötigen wir:

  • frische Trauben-500 Gramm;
  • Kristallzucker-250 Gramm;
  • Weißweinessig-165 Gramm;
  • trockener Weißwein-85 Gramm;
  • Senfkörner-1 TL;
  • Zimt-1 Stück;
  • Salz-1/4 TL;
  • Erbsen des schwarzen Pfeffers- nach Geschmack

Kochen:

Zum Marinieren ist es besser zu nehmen kishmish oder schwarze Sorten Trauben. Die Beeren werden vom Pinsel getrennt, gewaschen, abtropfen lassen.

Marinade:

Zucker, Essig, Wein und Gewürze in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Wenn Sie Beeren mit verträglichem Geschmack erhalten möchten, füllen Sie sie mit heißer Marinade. Wenn Sie ganze Beeren mit einem köstlichen Aroma benötigen, kombinieren Sie die Trauben mit der Marinade in der abgekühlten Form.

Beeren sollten 12 Stunden in der Marinade belassen werden.

Der wein

Hauswein

Beeren für die Weinherstellung müssen gesammelt werden im September. Es ist notwendig, die Zeit zu wählen, zu der es am Vorabend des Sammelns mehrere Tage lang nicht geregnet hat. Beerensammeln an einem sonnigen Tag. Nach der Ernte sollten die Trauben sortiert und in der Sonne ausgelegt werden. Beeren waschen sollte man nicht, denn auf der Haut der Beeren befinden sich Mikroorganismen, die den Fermentationsprozess unterstützen.

Beeren werden in ein Becken aus Kunststoff oder Emaille gelegt, nicht mehr als ein Drittel des Volumens des Behälters und zerdrückt. Decken Sie die entstandene Masse mit einem Tuch ab und lassen Sie für 4 Tage in einem dunklen warmen Raum. Saft sollte zweimal täglich gerührt werden. Nach einiger Zeit löst sich das Fruchtfleisch vom Saft und steigt an die Oberfläche.

Das Fruchtfleisch von der Oberfläche des Saftes wird entfernt und getrennt platziert. Saft durch Käsetuch gefiltert mindestens 3 mal. Dieser Vorgang füllt den Saft mit Sauerstoff. Saft mit langem Hals in Glasbehälter füllen.

In einen Behälter Saft nicht mehr als 2/3 Volumen gießen. Die gefüllten Behälter an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren. Es ist notwendig, eine Wasserdichtung an der Flasche anzubringen. Es ist eine Röhre, die einerseits mit einem Behälter verbunden und andererseits in ein Glas Wasser getaucht ist.

Wenn keine Hydraulikdichtung vorhanden ist, können Sie einen medizinischen Handschuh verwenden, indem Sie mit einer Nadel in einem Finger ein kleines Loch bohren und den Handschuh auf den Behälterhals legen.

Raumtemperatur während der Gärung sollte 27 Grad nicht überschreiten. Wenn die Temperatur unter 17 Grad liegt, hört die Gärung auf.

Nach zwei Fermentationstagen wird dem Saft Zucker zugesetzt. Dazu wird 1 Liter Saft aus dem Behälter abgelassen und 50 Gramm Zucker hinzugefügt. Wenn der Saft sauer ist, können Sie weitere 20 Gramm hinzufügen und den Saft zurück in den Behälter gießen. Dieser Vorgang wird jede Woche durchgeführt.

Zwei Monate später endet der Fermentationsprozess.

Der Wein wird vorsichtig mit einem Schlauch gegossen, der Wasserverschluss aufgesetzt und gut gehen lassen. Danach lässt man den Wein reifen. Weißwein reift 45 Tage, Rotwein 60.

Fertiger Wein wird in Flaschen gefüllt, so dass oben kein Platz für Luft ist, und der Holzkorken geschlossen. Lagern Sie Wein bei einer Temperatur von +5 bis +20 Grad dunkler, kühler Raum.

Essig

Hausgemachter Traubenessig

Für die Zubereitung von Essig geeigneter Traubentrester, verdorbene Beeren.

Zutaten:

  • Fruchtfleisch;
  • Wasser gefiltert;
  • Zucker.

Kochen:

  1. Wir füllen den Glasbehälter mit 2/3 Zellstoff und geben Wasser in folgenden Mengen hinzu: für 800 Gramm Zellstoff 1 Liter Wasser;
  2. Zucker legte auf jeden Liter von 100 Gramm;
  3. Wickeln Sie Gaze in den Mund des Glases und lassen Sie es in einem dunklen, warmen Raum mit Temperatur. 25-29 Grad für zwei Wochen;
  4. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, rühren Sie den Saft jeden Tag mit einem Holzlöffel um, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen.
  5. Nach der Gärung muss der Saft abgelassen werden. Um dies zu tun, legen Sie es in Gaze und drücken Sie;
  6. Filtriere die resultierende Flüssigkeit erneut, gieße sie in eine Glasflasche und füge Zucker hinzu - 100 g pro 1 Liter Flüssigkeit;
  7. Halsbänke mit Mull umwickelt und endgültig vergoren. Die Gärung kann anderthalb bis zwei Monate dauern;
  8. Dann hört die Gärung auf und die Flüssigkeit wird leicht;
  9. Essig und Flasche abtropfen lassen.

Trauben sind eine Quelle vieler Nährstoffe und Vitamine. Durch die Ernte der Trauben für den Winter können Sie sich eine zusätzliche Vitaminquelle sichern.

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