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Wie man zu Hause getrocknete Früchte macht

Die Vorteile von stark angereicherten Trockenfrüchten im Winter sind kaum zu überschätzen. Sie sind als eigenständiges Gericht in der Ernährung enthalten und werden zum Backen, Schmoren von Obst und zum Erwärmen von Getränken verwendet. Durch die richtige Trocknung sparen Sie Vitamine und Spurenelemente. Getrocknete Früchte sind ihren frischen Kollegen nicht unterlegen, während sie zu Hause selbst hergestellt werden können.

Früchte und Beeren vor dem Trocknen zubereiten

Um nicht nur lecker, sondern auch ein schönes Produkt zu erhalten, müssen zunächst Früchte zubereitet werden. Äpfel, Birnen, Trauben, Zwetschgen, Aprikosen werden perfekt unter fließendem Wasser gewaschen. Damit ist es schwieriger, zarte Beeren zum Trocknen vorzubereiten. Sie geben schnell Saft und verlieren ihre Form.

Bereiten Sie Obst und Beeren richtig für das Trocknen vor - das ist der Schlüssel zum Erfolg

Es gibt einen einfachen Zubereitungsalgorithmus, mit dem Sie zu Hause hochwertige Trockenfrüchte erhalten können:

  1. Jede Frucht wird gewaschen oder sorgfältig von Staub und Schmutz abgewischt.
  2. Nasses Obst wird zum Trocknen auf Papiertüchern ausgelegt.
  3. Die Mitte oder der Knochen muss entfernt werden.
  4. Kleine Früchte trocknen vollständig aus und große müssen in kleine Scheiben geschnitten werden.
Es wird nicht empfohlen, Zucker zum Trocknen und zur Langzeitlagerung von Früchten zu verwenden.

Um hochwertige Trockenfrüchte zu erhalten, müssen Sie nur reife Früchte auswählen. Wenn es geschlagene Stellen, verfaulte Taschen und Wurmlöcher gibt, werden sie herausgeschnitten. Beschädigungen beeinträchtigen das Erscheinungsbild und beschädigen das Produkt. Nach Ermessen der Wirtin wird die Fruchtschale entfernt oder verbleibt. Es ist seit langem bekannt, dass die meisten Vitamine in der Schale konzentriert sind.

Möglichkeiten zu Hause zu trocknen

Die natürliche Trocknungsmethode zeichnet sich durch moderne Technologien aus. Unter den Hostessen gibt es viele Unterstützer des einen und des anderen. Bei großen Produktmengen ist der natürliche Weg der günstigste und rentabelste. Eine kleine Menge Obst kann in einer der Kücheneinheiten gekocht werden.

Trockner verwenden

Der Trockner macht es möglich, nicht von wirtschaftlichen Angelegenheiten abgelenkt zu werden, sondern führt alle Funktionen selbst aus.

Das zum Trocknen am besten geeignete Gerät ist der elektrische Trockner VOLTERA 1000 Lux. Sein Nachteil sind nur kleine Volumina, die nur Regale ergeben. Die Anweisungen für das Gerät geben die Zeit und Temperatur des Trocknens für jedes Produkt an.

Der Trockner bietet die Möglichkeit, nicht von wirtschaftlichen Angelegenheiten abzulenken. Es führt alle Funktionen selbst aus. Es reicht aus, die geschnittenen Früchte auf die Tabletts zu legen und den gewünschten Modus einzustellen. Die Temperatur für hartes Obst wie Äpfel und Birnen kann auf 70 Grad erhöht werden. Früchte mit zartem Fruchtfleisch werden auf 50 festgesetzt.

Wenn zwei Paletten gleichzeitig verwendet werden, müssen sie ausgetauscht werden.

Für kandierte Früchte müssen die Scheiben leicht mit Puderzucker bestäubt werden. Trotz des vollautomatisierten Prozesses ist es notwendig, den Trocknungsgrad zu überprüfen und die Früchte bei Bedarf zu wenden.

Im Ofen

Unter den Bedingungen einer Wohnung kann eine geringe Menge des Originalprodukts im Backofen stillgelegt werden. Diese Option eignet sich für die Herstellung von kandierten Früchten aus zarten Früchten wie Kiwi, Banane und Ananas.

Bevor Sie die Früchte im Ofen trocknen, müssen Sie sie sorgfältig sortieren, überreif und unreif ablegen, die Schwänze, Blätter und Stiele entfernen

Fruchtscheiben werden auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt. Sie werden mit Zucker bestreut und mehrere Stunden bei einer Temperatur von 40-50 Grad belassen. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, die kandierten Früchte zu wenden und die Tür zu öffnen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Der Vorgang dauert 6 bis 7 Stunden. Für jede Frucht ihren Zeitrahmen. Es hängt von der Saftigkeit, der Härte der Früchte und der Dicke des Schnitts ab. Die maximale Temperatur sollte 70 Grad nicht überschreiten. In der Anfangs- und Endphase - mehr als 50.

In der sonne

Eine zuverlässige Methode zur Winterernte von Trockenfrüchten bietet die Natur. Die Sonnenstrahlen sind gut geröstete Früchte, wodurch überschüssige Feuchtigkeit beseitigt wird. Das Trocknen dauert länger, aber jedes Stück absorbiert die Sommerhitze.

Diese Trocknungsmethode benötigt viel Zeit: 3 - 15 Tage
  1. Früchte sollten gewaschen und abgewischt werden, damit sich kein Wasser auf der Schale befindet.
  2. Früchte werden von Gruben und Herzen befreit, in Scheiben oder Kreise geschnitten.
  3. Die Früchte werden in einer Schicht horizontal auf Holzregalen, Kartons oder Netzen ausgelegt.
  4. Über allem mit Gaze bedeckt, wie der süße Saft eine große Anzahl von Insekten sammelt, die essen wollen.
  5. Die Regale sollten an einem sonnigen Ort aufgestellt werden. Im Gegensatz zu Grüns haben Früchte keine Angst vor seinem direkten Treffer.
  6. Nachts können die Gestelle an einem kühlen Ort aufgestellt werden.
  7. Auf jeder Seite werden die Scheiben 2 Tage lang getrocknet. Nach der festgesetzten Zeit müssen sie gedreht werden.

Je mehr Sonnenlicht die Früchte absorbieren, desto schmackhafter und duftender werden sie. Die Produkte werden in Wäschebeuteln oder Behältern mit versiegelten Deckeln aufbewahrt.

Zum Trocknen geeignete Früchte und Beeren. Für sehr saftige Früchte braucht man mehr Zeit. Die Dauer des Prozesses hängt auch von der Dicke der Scheiben, der Schichtgröße, der Temperatur und der Belüftung ab. Kandierte Früchte machen es länger, da es notwendig ist, einen niedrigeren Grad einzustellen, damit der Zucker nicht anfängt zu brennen. Es muss bedacht werden, dass die Frucht beim Trocknen ihre eigene Glukose produziert.