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Wie man Grüns in einem elektrischen Trockner, einem Ofen, einem Konvektionsofen trocknet

Die Verwendung von aromatischen Kräutern beim Kochen ist seit der Antike bekannt. Im Sommer wachsen sie in großen Mengen in Hausgärten und werden in Supermärkten verkauft. Wie man Grüns für den Winter speichert, damit gesunde Eigenschaften und anfänglicher Geschmack nicht verloren gehen? Es kann gefroren oder in einem elektrischen Trockner getrocknet werden. Es gibt über 200 Arten von Gewürzen, die eine Person zum Kochen und Heilen verwendet. Die beliebtesten Kräuter sind Dill, Petersilie und Koriander, Spinat und Basilikum, Fenchel und Sellerie, Zitronenmelisse und Pastinake.

Vorbereitung der Grüns zum Trocknen

Die einfachste Art, sich auf den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen. Das resultierende Gewürz ist leicht zu lagern, es enthält Vitamine und nützliche Spurenelemente. Nicht jede Pflanze kann getrocknet werden. Kopfsalat, Knoblauch und Kerbel sollten konserviert, gefroren oder ungekocht gelassen werden. Es wird auch empfohlen, die Petersilie nicht zu trocknen, da sie den Geruch auf eine ganz bestimmte Weise verändert. Das Gras wird in kleinen Portionen gesalzen oder gefroren.

Zum Trocknen werden nur frische Grüns ohne Anzeichen von Schäden gepflückt.

Bereiten Sie das Material vor dem Trocknen vor. Einfache Manipulationen helfen, Fäulnis und Schimmel in den Werkstücken zu vermeiden.

  1. Gras sollte auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden.
  2. Entfernen Sie vergilbte, verfaulte, versteifte Blätter sowie harte Stängel.
  3. Dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Beim Trocknen werden sie deutlich reduziert.
  4. Wenn der Prozess in vivo stattfindet, können die Stängel nicht berührt werden. Sie werden gefaltet und mit einem Seil gebunden.

Gekaufte Rohstoffe müssen vorverarbeitet werden. Für 15 Minuten in Salzwasser mit einem großen Löffel Salz pro Liter einweichen. Dann wird das Gras auf einem Papiertuch gründlich getrocknet.

Gewürze müssen in kleine Stücke geschnitten werden.

Möglichkeiten zum Trocknen von Grüns

Vor der Entwicklung des technischen Verfahrens gab es nur eine Trocknungsmethode - im Freien. Moderne Technologie kann den Prozess beschleunigen. Elektrischer Trockner, Backofen, Umluftofen verkürzen die Trockenzeit auf mehrere Stunden. Die Vorbereitung der Grüns für alle Einheiten ist gleich.

Im elektrischen Trockner

Das beste Gerät für den Großhandel mit Winterrohlingen - der elektrische Trockner VOLTERA 1000 Lux. Das Gerät reduziert die Trocknungszeit erheblich. Der Prozess erfordert keine Anstrengung von der Gastgeberin.

  1. Grüns werden in Stücke von 2 Zentimetern geschnitten und auf einem Tablett einlagig ausgelegt.
  2. Am Gerät ist der "Gras" -Modus eingestellt oder die Temperatur beträgt 40-45 Grad.
  3. Wenn 2 Fächer gleichzeitig verwendet werden, sollten sie regelmäßig ausgetauscht werden.

Die Trocknungszeit beträgt zwei bis sechs Stunden. Dies hängt von der Leistung des Geräts ab. Sie können die Zeit in der Anleitung angeben, die dem elektrischen Trockner beigefügt ist.

Im elektrischen Trockner können Sie sofort verschiedene Grünarten vorbereiten.

Im Freien

Die natürliche Trocknungsmethode beinhaltet zwei Optionen. Für die erste Horizontale wird Pergament benötigt, für die zweite Vertikale wird Bindfaden oder Bindfaden benötigt. Grün kann man nicht im offenen Sonnenschein stehen lassen, es wird im Schatten an einem gut ausgeblasenen Ort getrocknet. Kaltes Regenwetter ist zum Trocknen ungünstig. Je kürzer der Prozess, desto mehr nützliche Komponenten sind im Produkt gespeichert.

Die vertikale Trocknung besteht aus mehreren Schritten.

  1. Gewaschene und getrocknete Zweige sollten zu 5-6 Stück gebündelt werden.
  2. Gras hängt unter einem Baldachin, wo es keine Sonne und gute Belüftung gibt. Starke Impulse können jedoch zu einer Verwitterung des Gewürzgeschmacks führen.
  3. Bündel werden in einem Abstand von 10 Zentimetern voneinander platziert.
  4. Richtig getrocknete Kräuter behalten Farbe und Elastizität. Der Vorgang dauert mehrere Tage. Perederzhivat Kräuter können nicht, weil sie Staub sammeln, und das Aroma verschwindet.
An der frischen Luft müssen die Grüns in Trauben getrocknet werden.

Für Petersilie, Dill und Koriander ist die vertikale Trocknungsmethode am akzeptabelsten. Das Grün kann auch auf einem Gestell, einem Sieb oder einer Palette zersetzt und in Platten geschnitten werden. Während des gesamten Trocknungsvorgangs muss das Gras gewendet werden, damit es nicht verrottet.

So trocknen Sie das Gemüse im Ofen

Um wertvolle Eigenschaften nicht zu verlieren, ist es notwendig, die Temperatur im Ofen genau zu überwachen. Ansonsten ist es für die Winterernte geeignet.

  1. Die grünen Blätter sind mit Pergament bedeckt. Die Grasschicht sollte 2 Zentimeter nicht überschreiten. Von oben ist es auch mit Pergament bedeckt.
  2. Die Temperatur im Ofen ist auf 40 Grad eingestellt. Um diesen Effekt zu erzielen, können Sie die Tür angelehnt lassen.
  3. Wenn das Grün verdorrt, muss die Temperatur auf 50 Grad erhöht werden.
Im Ofen muss die Tür geöffnet werden, um die überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten

Der Vorgang dauert je nach Anlagentyp 2-4 Stunden. Die Grüns sollten regelmäßig überprüft werden, um nicht zu stark zu trocknen. Längerer Kontakt mit hohen Temperaturen verringert die Heilungseigenschaften.

Auf der Fensterbank

Gehacktes Grün trocknet in wenigen Tagen auf der Fensterbank. Es sollte auf Pergament oder Leinenstoff gelegt werden. Zweimal am Tag wird das Gras mit sanften Bewegungen gewendet, um die Blätter zu schonen. Die Schichtdicke beträgt maximal eineinhalb Zentimeter: Die im Grün enthaltene Feuchtigkeit soll verdunsten.

Vorbereitete Grüns müssen eine dünne Schicht auslegen

Ist es möglich das Gemüse im Umluftofen zu trocknen?

Aerogrill eignet sich auch zum Trocknen von Gemüse. Das Prinzip der Grasverarbeitung bleibt unverändert. Es wird gewaschen, getrocknet und geschnitten. Die Temperatur im Gerät ist auf ein Minimum von nicht mehr als 45 Grad eingestellt. Das fertige Produkt herausziehen ist notwendig, wenn die Blätter vollständig trocken sind.

Der Nutzen von Kräutern bleibt erhalten, wenn der Garvorgang nicht verletzt wird.

Grün trocknet schnell, verfärbt sich nicht, das Aroma bleibt gleich. Sie können Gewürze in Plastikbehältern, Dosen mit versiegeltem Deckel, Segeltuchtaschen aufbewahren. Cellophanpackungen werden nicht empfohlen. Es ist zu beachten, dass die Masse nach dem Trocknen stark abnimmt. Mit zwei Kilogramm Dill erhält man 220 Gramm des fertigen Produktes.

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