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4 Rezepte für die Zubereitung von köstlichen kandierten Zucchini in einem elektrischen Trockner und nicht nur

Sie können nicht nur kandierte Früchte im Geschäft kaufen, sondern auch aus billigen Beeren, Gemüse und Früchten der Saison Ihr eigenes Zuhause machen. Nur wenige wissen, dass es ein Rezept für die Zubereitung von Zucchini im Trockner gibt. So füllen sich die Hausfrauen für den Winter mit Gemüse und bewahren dabei den Nährwert.

Merkmale der Zubereitung von kandierten Zucchini

Sirup für Zucchini wird auf besondere Weise zubereitet, da dieses Gemüse neutral ist. Wenn du kochst, wirst du süß, aber ohne ausgeprägten Geschmack. Damit kandierte Früchte eine Geschmacksnote haben, werden dem Sirup neben Zucker weitere Komponenten zugesetzt, die für Säure und Farbton sorgen:

  • Hartriegel;
  • Zitrone;
  • orange;
  • Brombeeren;
  • Himbeere;
  • rote Johannisbeere;
  • Stachelbeere;
  • schwarz ashberry;
  • Ingwer;
  • Zimt;
  • andere.
Für die Zubereitung von kandierten Zucchini muss gemahlen werden

Mit Zucchini die Haut entfernen, in Würfel schneiden. Zum Blanchieren einige Minuten in kochendem Wasser halten und dann sofort in kaltes Wasser legen. Dies wird dazu beitragen, eine dünne, dichte Kruste auf kandierten Früchten zu erzeugen, und im Inneren werden sie saftig und weich.

So werden die Stücke bei der Weiterverarbeitung nicht ausgekocht und behalten ihre Form. Dann Gemüsewürfel in kochenden Sirup gießen, 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. Machen Sie diese beiden Ansätze innerhalb einer halben Stunde, und kandierte Früchte sind fertig. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Junger Kürbis mit empfindlicher Haut kann nicht gereinigt werden. Wenn die Zucchini alt ist, längs in 4 Teile teilen, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Am Ausgang sehen solche kandierten Früchte aus wie Zitronenscheiben. Und wenn beim Kochen in Sirup Saft und Schale von Zitrusfrüchten hinzugefügt werden, wird der Geschmack nicht unterschieden.

Reife Früchte sind vorgeformt.

Gemüserezepte

Kandierte Zucchini getrocknet mit verschiedenen Mitteln. Dieser Ofen, Gasofen, elektrischer Trockner. Getrocknet, kandiert und altmodisch - im Schatten in der Luft. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab, die Gemüse für den Winter erntet.

Im Ofen

Anschließend die kandierten Früchte auf ein Backblech mit Pergamentpapier (Teflonblatt) legen und in den Ofen geben. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet über mehrere Stunden. Squash sollte in einer dünnen Schicht verteilt werden, damit sie sich nicht gegenseitig stören. Das Feuer sollte nicht sehr stark sein, etwa +60 - +70 ° C. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, nach innen zu schauen und den Inhalt zu mischen.

Während Sie kandierte Zucchini kochen, müssen Sie ständig umrühren

Das Trocknen von kandierten Früchten dauert in der Regel mindestens zwei Stunden. Die Zeit kann jedes Mal anders sein, es hängt von der Zucchini ab. Zwei Stunden später sollte der Ofen geöffnet werden, probieren Sie die Konsistenz und den Geschmack von kandierten Früchten. Wenn sie noch nass sind, wird der Prozess fortgesetzt. Wenn kandierte Früchte beim Drücken mit dem Finger keine Feuchtigkeit abgeben, sich als ziemlich elastisch herausstellen, kann das Kochen beendet werden.

Achtung! Wenn das Ofengas und die niedrige Temperatur nicht exponiert werden können, trocknen Sie mit minimaler Leistung, schließen Sie die Tür nicht fest.

Wenn eine Lüftungsfunktion vorhanden ist, muss diese ebenfalls eingeschaltet werden. Auf diese Weise können Sie die Auswirkungen heißer Luft auf Gemüse gleichmäßiger verteilen.

Im Trockner

Eine gängige Methode, um Obst und Gemüse für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen mit modernen Trocknern, z. B. VOLTERA 1000 Lux. Dank dieser Vorrichtung behalten Produkte während einer solchen Verarbeitung die meisten ihrer vorteilhaften Eigenschaften bei. Und dann können sie fast das ganze Jahr über bis zur neuen Ernte sehr lange aufbewahrt werden. Es gibt zwei Arten von elektrischen Trocknern:

  • Infrarotstrahlung wird von Feuchtigkeit absorbiert, die bei niedrigen Temperaturen von +40 bis +60 C intensiv verdampft. Teurer, aber Sie können die Eigenschaften des Originalprodukts fast vollständig beibehalten.
  • Konvektion, ausgestattet mit Heizelementen, die die Luft erwärmen, und in vielen Modellen mit einem Ventilator, um das Gemüse zu blasen und verdunstete Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen.
Mit dem Trockner können Sie mühelos kandierte Früchte kochen.

Schneiden Sie die auf den Rosttrocknerpaletten ausgebreiteten Scheiben (Würfel) Zucchini ab, wählen Sie das Temperaturregime (+60 - +70 ° C) und die Trocknungszeit (6-8 Stunden). Wenn die unteren Schichten trocken und die oberen noch feucht sind, tauschen Sie sie gelegentlich aus.

In der Luft

Kandierte Früchte können auf natürliche Weise bei Raumtemperatur getrocknet werden. Die Luft darf nicht feucht sein, sonst wird das Produkt verdorben oder von schlechter Qualität. Ein guter Ort, um kandierte Früchte zu trocknen, ist ein Balkon, eine überdachte Veranda. Bei diesem Verfahren werden jedoch die Hygienestandards nicht ausreichend eingehalten. Gemüse ist schlecht vor Staub und Insekten geschützt.

Trockene kandierte Früchte in der Luft sind nur möglich, wenn keine Kontaminationsquellen vorhanden sind.

In der Mikrowelle

Elektromagnetische Strahlung dringt fast augenblicklich um 2 cm in die Tiefe von Gemüse ein, setzt die Wassermoleküle in Bewegung und lässt sie verdampfen. Die Geschwindigkeit des Prozesses ermöglicht ein sehr schnelles Trocknen, während der größte Teil der natürlichen Vorteile des Produkts erhalten bleibt.

Dies ist einer der schnellsten Wege, kandierte Früchte herzustellen.

Wie ist es richtig aufzubewahren und anzuwenden?

Lagern Sie kandierte Früchte in einem gut belüfteten Raum mit normaler Luftfeuchtigkeit. Wenn das Produkt feucht wird, kann sich Schimmel bilden, der die Gesundheit gefährdet. Oder die Oberfläche von kandierten Früchten wird feucht, klebrig und dies führt zu einem Verlust des Aussehens, des Geschmacks und der Ernährungseigenschaften.

Kandierte Früchte in eine mit Pergament bedeckte Holz- oder Papierkiste geben. Gut verschließen und etwas essen. Sie können kandierte Früchte in ein sauberes (sterilisiertes) und trockenes, luftdicht verschlossenes Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Kandierte Früchte werden in einem luftdichten Glas oder Karton aufbewahrt.

Kandierte Zucchini ersetzt Süßigkeiten für Kinder und Menschen mit kalorienarmen Diäten aufgrund von Fettleibigkeit oder anderen Krankheiten. Sie dienen als Füllung für süßes Gebäck und werden zu Cremes, Eis, Hüttenkäse und verschiedenen Desserts hinzugefügt.

Fazit

Squash in der Reifesaison ist ein sehr billiges und erschwingliches Produkt. Viele Hausfrauen bereiten sie in Form von kandierten Früchten auf den Winter vor. Im Winter sind kandierte Gemüsestücke nicht nur eine gute Ergänzung zu einer Tasse heißen Tees, sondern auch eine reichhaltige Quelle für Vitamine und andere nützliche Substanzen.

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