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Petersilie zu Hause trocknen, damit sie nicht gelb wird (5 Methoden)

Für die meisten Menschen ist Petersilie nur als Gewürz für die Zubereitung von Gerichten aller Art bekannt. Ihr Anwendungsbereich ist jedoch viel breiter. Auch die traditionelle Medizin und die moderne Kosmetik können nicht darauf verzichten. Aber Sie müssen richtig trocknen, es für den Winter vorbereiten, um nicht alle nützlichen Eigenschaften zu verschwinden und sollten nicht gelb werden. Zu Hause ist es nicht schwer. Es ist zu jeder Jahreszeit auf dem Tisch angebracht, da es den Geschmack von Gerichten verbessert und sie mit Vitaminen anreichert. Grün und Wurzeln dieser würzigen Pflanze zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium, Phosphor aus. Auch Petersilie ist reich an ätherischen Ölen, enthält Carotin, Vitamine der Gruppen A und B.

Spezifität der Petersilientrocknung

Um die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack der Petersilie zu erhalten, verwenden Hausfrauen die schonendste Zubereitungsmethode - das Trocknen. Die Wahl der einen oder anderen Trocknungsmethode hängt von den technischen Fähigkeiten der Gastgeberin, der Anwesenheit oder Abwesenheit einer großen Menge an Freizeit und der Qualität der Rohstoffe ab.

Unabhängig von der gewählten Methode wird Petersilie gleichermaßen dafür zubereitet. Zuerst im Garten gesammelt oder gekaufte Grüns sortiert. Zum Trocknen ist nur junge zarte Petersilie gut. Raue oder verrottete Stängel, abgestorbene Blätter sollten entfernt werden, die unteren Teile der Stängel ohne Wurzeln - geschnitten.

Gras sollte nur vor der Blüte und nur bei trockenem Wetter gesammelt werden.

Nach dem Regen ist es immer voll mit Feuchtigkeit und eignet sich nicht zum Trocknen. Gekaufte Grüns sollten zum Zeitpunkt des Verkaufs in Form von frisch geschnittenen Bündeln vorliegen und auf keinen Fall im Wasser stehen.

Die Grüns müssen in sauberem fließendem Wasser gewaschen und getrocknet, auf Papier- oder Baumwollhandtüchern ausgelegt werden. Wenn es gut trocknet, sollte es zerkleinert werden. Dann können Sie direkt mit dem Trocknen fortfahren.

Petersilie wurde Mitte des 9. Jahrhunderts als Lebensmittel verwendet.

Möglichkeiten zu Hause zu trocknen

Die beliebtesten Methoden zum Trocknen von Petersilie bei Hausfrauen sind das Trocknen im Ofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner, im Umluftofen und über dem Herd. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, Vor- und Nachteile.

Im Ofen

Auf dem Backblech, auf dem das Gemüse getrocknet werden soll, muss Pergamentpapier aufgelegt werden. Geschredderte Rohstoffe sollten sehr dünn darauf gestrichen werden. Der Ofen muss zuerst auf 40 Grad erhitzt werden. Für eine gleichmäßige Trocknung wird empfohlen, regelmäßig zu rühren. Das Trocknen erfolgt bei angelehnter Tür, da sonst das Gras durch Feuchtigkeit austrocknet und nicht trocknet. Die Bereitschaft ist an der starken Sprödigkeit der Rohstoffe zu erkennen, die bei geringstem Druck zu Staub zerfallen sollten.

Die Nachteile des Verfahrens sind lange Trocknungszeiten und Farbveränderungen der Rohstoffe. Es wird gelblich. Es ist besser, auf diese Weise Melone, Pfeffer und Karotten zu trocknen.

Damit die Petersilie schneller trocknet, trocknen Sie sie am besten ohne Stiele und das Backblech ist mit Pergament bedeckt

In der Mikrowelle

Die Mikrowelle sollte mit einer Papierserviette abgedeckt werden. Rohstoffe in ganzer (nicht zerkleinerter) Form sollten an ihrer Oberfläche frei zersetzt werden. Von oben sollte es mit einer anderen Serviette abgedeckt werden. Danach werden die Kräuter 3 Minuten bei einer Leistung von 450 Watt getrocknet. Die abgekühlten Grüns sollten gehackt und zur Lagerung in einen Behälter gegeben werden.

Die Vorteile dieser Option sind die Erhaltung des würzigen Aromas des Grases und der minimale Zeitaufwand für den gesamten Prozess.

Petersilie auf einer flachen Schale mit einer Serviette überzogen

Im Trockner trocknen

In dem elektrischen Trockner VOLTERA 1000 Lux kann Petersilie sowohl als Ganzes als auch in gehackter Form getrocknet werden. Normalerweise gibt es im Gerät einen speziellen Modus "Für Kräuter". Wenn es keine gibt, können Sie die Kräuter bei einer Temperatur von 40-45 Grad trocknen. Die Zeit hängt von der Art des geschredderten Grases und der Luftfeuchtigkeit ab. Für eine gleichmäßige Trocknung sollten Schalen mit Rohstoffen alle 1,5 Stunden ausgetauscht werden.

Der Vorteil der Methode ist die maximale Konservierung von Vitaminen und Petersiliengeschmack.

Der Nachteil ist die Dauer des Trocknungsprozesses sowie die Notwendigkeit einer kontinuierlichen Überwachung des Prozesses. Pfifferlinge, Knoblauch und Rüben eignen sich hervorragend zum Trocknen im Trockner.

Im elektrischen Trockner können Grüns mit ganzen Zweigen getrocknet werden

Im Aerogrill trocknen

Die Grüns werden zerkleinert, dann in ein Aggregat gegeben und bei einer Temperatur von 40 bis 45 Grad und einem maximalen Blasdruck getrocknet. Die Konvektionstür muss angelehnt bleiben, dies verbessert die Luftzirkulation und beschleunigt den Prozess. Die Trocknungszeit des Grüns beträgt maximal 20 Minuten. Wurzeln - bis zu 40 Minuten.

Der Vorteil der Methode ist ihre Geschwindigkeit sowie die Tatsache, dass der Prozess nicht reguliert oder gestört werden muss.

Über den Herd abtropfen lassen

Der Vorgang über dem Ofen ähnelt dem Trocknen im Ofen, nur gehackte Rohstoffe, die auf einem Backblech ausgelegt sind, sollten auf ein Regal über dem Ofen gestellt werden. Beim Kochen steigt warme Luft auf. Dadurch trocknen die Rohstoffe nach und nach aus.

Der Nachteil der Methode ist, dass das Trocknen der Grüns sehr lange dauert. Gerüche von Lebensmitteln können den Petersiliengeschmack verstärken.

Würde - es ist kein Eingreifen der Gastgeberin erforderlich.

Die Gewürze sollten in Gläsern mit Schraubverschluss aufbewahrt werden, damit sich das Aroma nicht verflüchtigt.

Banken mit Grün müssen an einem dunklen, belüfteten Ort aufgestellt werden. Neben Dosen können Sie auch Papiertüten oder Stoffbeutel verwenden. In diesem Fall wird das Gewürz getrennt von anderen Produkten gelagert, die einen ausgeprägten Geruch aufweisen, da es dieses absorbieren kann.

Getrocknete Petersilie kann bis zu einer neuen Ernte gelagert und verwendet werden.

Sehen Sie sich das Video an: Brennnesseln trocknen im Dörrautomat und wodrauf es dabei ankommt (November 2019).

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