Über die Farm

So trocknen und trocknen Sie Austernpilze zum niedrigsten Preis

Austernpilze - Pilze, die wenig Feuchtigkeit enthalten. Der Trocknungsprozess bringt daher keine besonderen Schwierigkeiten mit sich. Sie können sogar die vorhandenen Werkzeuge verwenden. Wenn sie für den Winter getrocknet werden, werden die Pilze für einen langen Zeitraum gelagert. Sie haben einen raffinierten Geschmack und ein angenehmes Aroma, mit dem Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können.

Prozessspezifika

Sie müssen große Pilze und ohne Flocken sammeln.

Es gibt mehrere ungeschriebene Regeln, die trockene Austernpilze für den Winter erlauben. Nämlich:

  • Das Waschen von Pilzen vor dem Trocknen ist strengstens untersagt. Sie werden von Schmutz und Blättern gereinigt. Entfernen Sie gegebenenfalls die obere Schale.
  • zum Trocknen werden nur frische, unverdorbene und saubere Exemplare ausgewählt;
  • zu Beginn der Trocknung die Mindesttemperatur einstellen. Dann lohnt es sich zu erheben;
  • Da die Austernpilze selbst groß sind, müssen sie geschnitten werden.
  • auf der gleichen palette nur gleich große stücke auslegen. So trocknen sie auf einmal;
  • Es wird empfohlen, während des Trocknungsprozesses eine gute Luftmassenzirkulation aufrechtzuerhalten, da sich sonst das Produkt verschlechtert.

Möglichkeiten zum Trocknen von Austernpilzen für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze für den Winter vorzubereiten. Dazu benötigen Sie möglicherweise sowohl verfügbare Tools als auch spezielle Geräte. Betrachten Sie die gängigsten Trocknungsmethoden.

Im Ofen

Bei niedriger Temperatur trocknen

Sie können auch im Ofen trocknen. Zu diesem Zweck werden die vorbereiteten Stücke auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt wurde. Sie müssen die Temperatur auf 45 Grad einstellen. Wenn Sie mehr setzen, kann das Produkt brennen, müde und verdorben sein. Für die Zirkulation von Luftmassen und die Abgabe von feuchter Luft wird empfohlen, die Backofentür leicht angelehnt zu halten. Sie können zwischen dem Ofenkörper und dem Türspieß klemmen. Wenn die Stücke nicht mehr kleben, wird die Temperatur auf 60 Grad usw. erhöht, bis sie fertig sind. Es ist schwierig, genau zu sagen, wie lange es für den gesamten Trocknungsprozess dauern wird. Alles hängt von der Größe der einzelnen Teile ab. Ein paar Stunden sicher.

In der Mikrowelle

Die Trocknungszeit reduziert sich auf 2 Stunden.

Sie können sogar in der Mikrowelle trocknen. Dazu werden vorbereitete Pilze auf einen Teller gelegt. Und es ist besser, dass die Teile gleich waren. Leistung zeigte mindestens 100-150 Watt. Der Trocknungsprozess erfolgt in mehreren Stufen. Trocknet 20 Minuten lang, dann öffnet sich die Tür und gibt 10 Minuten lang feuchte Luft ab. Der Zyklus wiederholt sich erneut. Und so mehrmals bis ganz trocken. In der Regel sind 3-4 solcher Zyklen notwendig, was lang genug ist.

Im Trockner

Für den Trockner VOLTERA 1000 Lux Austernpilze in kleine Stücke schneiden

Die Verwendung von elektrischen Trocknern beschleunigt den Ernteprozess für den Winter erheblich. Auf dem Trockensieb VOLTERA 1000 Lux werden dazu geschälte und gehackte Pilze ausgelegt. Exponierte Temperatur bei 50 Grad für 2 Stunden. Danach müssen Sie auf 75 Grad anheben und so weiter, bis die Pilze vollständig gekocht sind. Der gesamte Trocknungsprozess kann 7-12 Stunden dauern. Alles hängt von der Größe der Kopien ab.

Pilze an einer Schnur trocknen

Die einfachste, kostengünstigste und kostengünstigste Methode zum Trocknen

Diese Methode des Erntens von Pilzen für den Winter - die einfachste. Alles, was benötigt wird, ist ein Baumwollfaden und entsprechende Wetterbedingungen. Die heiße, trockene und sonnige Zeit wird ausreichen. Pilze vor der Auster sollten von Schmutz befreit und in gleiche Teile geschnitten werden. Pilze auf Pergamentpapier ausgelegt und in der Sonne durchgeführt. Nach drei Stunden, wenn die Stücke leicht ausgetrocknet sind, können sie an einem Faden aufgereiht werden. Danach werden die Pilze einen Tag lang an einen warmen und trockenen Ort gebracht, bis sie vollständig getrocknet sind.

Im russischen Herd

Getrocknete Pilze bereits im Kühlofen

Austernpilze für den Winter waren schon in alten Zeiten verlobt. Dafür benutzten sie russische Öfen. Heute hat sich wenig geändert und Sie können den gleichen Weg sicher verwenden. Zu diesem Zweck werden mehrere Steine ​​auf den Boden des Ofens gelegt. Sie sorgen für den nötigen Abstand, damit die Austernpilze einfach nicht abbrennen. Vorbereitete Pilze werden auf den Grill gelegt. Bei der Anwendung dieser Methode sollte man die Ofenklappe nicht vergessen. Es wird empfohlen, es leicht zu öffnen, um die notwendige Luftzirkulation zu gewährleisten. Austernpilze sind innerhalb von 7-12 Stunden fertig.

Im Umluftofen

Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Pilze ab.

Austernpilze können auch in Umluftöfen getrocknet werden. Dazu werden vorbereitete Champignons auf dem Rost des Grills ausgelegt. Exposed maximale Geschwindigkeit und Temperatur von 60-70 Grad. Der Vorgang dauert ungefähr zwei Stunden. Alles hängt von der Größe der Pilze und ihrer Frische ab.

Über dem Herd

Spezielle Ausführung zum Trocknen über einem Gasherd

Das Trocknen von Austernpilzen über dem Herd ist einfach, aber nicht immer bequem. Alles aufgrund der Tatsache, dass es ungefähr zwei Tage dauert. Und für diese Zeit lohnt es sich nicht, auf dem Herd zu kochen. Andernfalls absorbieren die Pilze alle Gerüche, die auftreten, und hören auf, so duftend wie zuvor zu sein. Vorbereitete Pilze werden an einem Faden aufgereiht und über den mitgelieferten Gasherdbrennern aufgehängt. Der Prozess dauert mehrere Tage, bis der Austernpilz vollständig trocken ist.

Austernpilze sind köstliche und duftende Pilze, die zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden können. Einige getrocknete Stücke werden zu Pulver verarbeitet und als Gewürz verwendet. Das Trocknen dieser Art von Pilzen ist sehr einfach, da sie nicht mit übermäßiger Feuchtigkeit ausgestattet sind. Mehrere raffinierte Bewegungen und ein Leckerbissen für den Winter stehen bereit.

Wie man für die kalten Monate des Jahres andere Produkte trocknet, lesen Sie in den Artikeln über Zucchini, Spargel, Karotten.

Sehen Sie sich das Video an: So trocknet man Kräuter für den Winter - Der Bio Koch #521 (November 2019).

Загрузка...