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So trocknen Sie Auberginen, damit sie nicht bitter werden

Getrocknete Auberginen - nicht das häufigste Produkt in Russland, aber in den Regalen der Türkei und Italiens werden sie in erster Linie demontiert. Frisches Obst enthält die Vitamine Folsäure, Vitamin A, C, K und B. Nicht viele Menschen wissen, dass alle positiven Eigenschaften erhalten bleiben, wenn Sie Gemüse richtig trocknen. Dies ist eines der wenigen Produkte, die die Gewürze, mit denen sie zubereitet wurden, vollständig absorbieren. Verwenden Sie die interessantesten Ergänzungsmittel, um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erzielen.

Trocknungsspezifität

Trocknen - der Vorgang ist lang und mühsam. Gemüse kann nicht als "launisch" bezeichnet werden, aber um die Bitterkeit loszuwerden, sollte es vor dem Kochen immer in Wasser oder Marinade eingeweicht werden.

Von Zusatzstoffen zu ihnen, Gemüse oder Olivenöl, Balsamico-Essig, Sojasauce, Paprika, eine Mischung aus italienischen Kräutern sind perfekt.

Für die Zubereitung von vollständig getrockneten hausgemachten Pommes Frites sollten die Früchte so dünn wie möglich geschnitten werden, so dass die Haut frei bleibt. Getrocknet kann in Scheiben, Hälften, Scheiben, Würfel geschnitten werden und die Haut muss entfernt werden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Früchte jeder Größe werden mit einem dünnen Messer oder einer Gemüsereibe in Streifen geschnitten. Die Auberginen werden 2 Stunden in eine Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Honig und Paprika gelegt. Nach der Zubereitungszeit ist es notwendig, mit einem Papiertuch zu tupfen und einen Tag lang in einen elektrischen Trockner zu legen, wobei die Temperatur auf 40 Grad eingestellt wird.

Die Breite des Streifens hängt davon ab, wie knusprig und spröde die Chips sein sollen

Bedingung für Chips

Lecker, knusprig und vor allem gesund. Auberginen-Chips werden Ihr Favorit sein, wenn Sie sie mindestens einmal probieren. Eine wesentliche Voraussetzung für ihre Zubereitung ist das Einweichen in eine Marinade aus Pflanzenöl, Essig und etwaigen Gewürzen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten, im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen.

Vor dem Trocknen sollten die geschnittenen Ringe in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden

Das Rezept zum Kochen von Auberginen "wie Pilze"

Der Name des Snacks lautet „Auberginen wie Pilze“, wenn viele Feinschmecker es hören, aber nicht jeder kennt das Geheimnis seiner Kochmethode. Ausschließlich aus jungen Früchten mit wenig Samen zubereitet. Gemüse muss gewaschen, in kleine Kreise geschnitten, auf einen Faden gesponnen und auf ein Backblech gelegt werden. Die Haut wird nicht entfernt. In einem beheizten Ofen werden sie 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 160-170 Grad gehalten. Das Knüppel wird an einem trockenen Ort aufgehängt und bis zur vollständigen Trocknung aufbewahrt.

Hängen Sie das Pilzbündel an einen trockenen, belüfteten Ort.

Getrocknete Auberginen

Große Früchte werden geschält und in große Scheiben geschnitten, mit Salz und Gewürzen bestreut. Das Gemüse wird 15 Minuten ruhen gelassen, um die Bitterkeit vom Fruchtfleisch zu entfernen. Als nächstes sollte jedes Stück mit fließendem Wasser gewaschen und 3-5 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Das Gemüse wird auf ein Backblech gelegt und 5 Stunden bei 60 Grad im Ofen aufbewahrt. Getrocknete Ringe vor Gebrauch in Wasser einweichen und anbraten. In dieser Form kann ein hausgemachter Snack im Keller in einem Glas aufbewahrt werden, das bis zum Rand mit Pflanzenöl gefüllt ist.

So sehen Auberginen nach dem Einweichen aus.

Hausgemachte Trocknungsmethoden

Jede der Trocknungsmethoden verdient Ihre Aufmerksamkeit. Jeder von ihnen ist autark, originell und interessant. Wer so schnell wie möglich knusprige Pommes essen möchte, wählt das Trocknen in der Mikrowelle, und geduldige Hausfrauen warten eine Woche, bis das Gemüse auf natürliche Weise getrocknet ist. Der elektrische Trockner behält alle nützlichen Eigenschaften bei und der Ofen zerstört sie im Gegenteil. Probieren Sie alle Methoden zum Kochen von getrockneten Auberginen aus, und Sie werden spüren, wie sehr sie sich voneinander unterscheiden.

Die so behandelten getrockneten Früchte werden zur Herstellung von Dolma verwendet.

Das Rezept zum Kochen im Backofen

Auberginen sollten gewaschen und mit einem trockenen Handtuch abgewischt und für eine gleichmäßige Trocknung in gleiche Stücke geschnitten werden. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen wird Gemüse auf ein Backblech gelegt. Die Gesamttrocknungszeit beträgt 5 Stunden, aber nach der ersten Trocknungsstunde sollte die Temperatur halbiert werden.

Damit beim Trocknen nicht alle Vitamine verloren gehen, können Sie die Temperatur senken, was den Zeitaufwand etwas erhöht

Diese Trocknungsmethode ist eine der schnellsten. Der einzige Nachteil besteht darin, dass bei der Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen alle nützlichen Eigenschaften verloren gehen.

Wie man ein Gemüse in einem elektrischen Trockner trocknet

In Scheiben geschnittene und eingelegte Auberginen werden auf den Ebenen des Trockners ausgelegt. Im VOLTERA 1000 Lux Trockner verteilt sich die heiße Luft gleichmäßig auf der Oberfläche des Gemüses und entzieht diesem überschüssige Feuchtigkeit - Sie müssen sie nicht einmal umdrehen. Die Mindesttemperatur von 40 Grad spart Vitamine.

Folgen Sie dem Prozess und lassen Sie die Temperatur nicht über 40 Grad steigen

Die Methode erfordert viel Zeit, es dauert 24-27 Stunden, um eine Portion zu trocknen.

In der Mikrowelle

Auberginenchips werden sehr schnell in der Mikrowelle gekocht. Nicht einmal eine halbe Stunde von Ihrem „Ich will“ entfernt - denn Sie werden bereits duftende Gemüsescheiben knusprig machen. Gemüse wird gewaschen, getrocknet und so dünn wie möglich geschnitten. Als nächstes sollten sie in eine Tüte gegeben werden, eine kleine Menge Pflanzenöl hineingießen, Salz und Gewürze hineingießen, mischen. Bereiten Sie 5 Minuten lang Scheiben mit einer Leistung von 750 Watt vor.

In der Packung zur Aubergine Salz, Gewürze, Pflanzenöl hinzufügen und alles gut mischen.

Gemüse wird durch Mikrowelleneinwirkung getrocknet und bekommt eine knusprige Kruste. Es ist wichtig, die Spannungsregelung zu überwachen und die Späne nicht austrocknen zu lassen oder umgekehrt roh zu bleiben.

Wie kannst du an der Luft trocknen?

Für das Trocknen im Freien empfiehlt es sich, dünnhäutige Früchte mit einer minimalen Anzahl von Samen zu wählen. Das Gemüse muss gleichmäßig und ohne Beschädigungen und Anzeichen von Verderb ganz sein. Auberginen werden gewaschen und mit einem Handtuch abgerieben, dann quer geschnitten und auf einem Blatt Papier ausgelegt. Die Trockenzeit für Gemüse beträgt zwischen 5 Tagen und einer Woche.

Die Methode ist unpraktisch, da die Auberginen zum gleichmäßigen Trocknen regelmäßig gewendet und mit Gaze bedeckt werden müssen. Jeder trockene Raum ohne Zugluft reicht aus.

Lassen Sie kein direktes Sonnenlicht auf das angeschlagene Gemüse

So lagern und verwenden Sie getrocknete Auberginen richtig

Das Trocknen ist der einzige Weg, um Gemüse für den Winter so lange wie möglich aufzubewahren, aber auch er kann einige Zeitlimits finden. Getrocknete Auberginen bleiben sechs Monate im Glas im Keller, und vollständig getrocknetes Gemüse kann neun Monate lang in einem versiegelten Beutel verpackt werden. Solche Rohlinge sind auch im Winter verfügbar, wenn Sie plötzlich die Aubergine probieren möchten.

Gut getrocknete und versiegelte Chips bleiben den ganzen Winter über perfekt erhalten.

Getrocknete Produkte werden in der Medizin und in der Kosmetik nicht häufig eingesetzt. Es wurde jedoch nachgewiesen, dass sie aufgrund des Gehalts an Nikotinsäure in ihrer Zusammensetzung die Nikotinabhängigkeit heilen können.

Getrocknete Scheiben sollten vor dem Hinzufügen in Wasser eingeweicht werden. Experimentieren Sie und fügen Sie Auberginen Suppen, Eintöpfen, Hauptgerichten hinzu. Und vor allem - auf jeden Fall trocken, und Sie können immer einen Weg finden, um es zu verwenden!

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Sehen Sie sich das Video an: Thai- Auberginen verrotten lassen und Saatgut gewinnen. Samen nehmen #6 (November 2019).

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