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Knoblauch trocknen

Getrockneter Knoblauch ist ein schmackhaftes Gewürz für die Weltküche. Dieses duftende Gewürz eignet sich hervorragend zum Kochen von Fleisch- und Geflügelgerichten und verleiht diesen eine besondere Würze. Seine wohltuenden Eigenschaften bleiben perfekt erhalten, wenn das Produkt richtig getrocknet wird, aber der Geschmack wird einfach köstlich. Der Wert des Gewürzs liegt in dem erstaunlichen Geschmack, der sogar ein einfaches Gericht verwandeln kann. Daher ist es wichtig, sowohl während des Trocknens als auch während der Lagerung den Geruch zu bewahren und ihn richtig zu trocknen.

Zu Hause trocknen

Knoblauch zu Hause richtig trocknen und dabei sein Aroma und seine positiven Eigenschaften auf verschiedene Weise bewahren. In diesem Fall ist es möglich, sowohl mit ganzen Köpfen als auch mit Segmenten zu trocknen. Die Hauptbedingung ist, dass das Produkt gut ausgereift sein muss. Sie müssen das Gemüse nur aus trockenem Boden graben, der sich leicht von den Knollen abschütteln lässt. Wenn der Boden nass ist, besteht die Gefahr, dass Knoblauch kontaminiert wird. Natürlich kann es gewaschen werden, aber es wird für eine lange Zeit trocknen und Feuchtigkeit kann zu einer Verschlechterung des Produkts und dem Auftreten von Schimmel führen.

Am besten zum Trocknen geeignet sind die Sorten "Creole" und "Silver-White". Sie behalten sowohl den Geschmack des Produkts als auch die nützlichen Eigenschaften perfekt bei. Zum Trocknen ist nur vollständig geformter Knoblauch geeignet, der sauber und unbeschädigt ist.

So trocknen Sie ganze Köpfe

Unmittelbar nach dem Graben werden die Köpfe mehrere Tage auf trockenem Boden liegen gelassen. Während dieser Zeit reift das Produkt. Wenn die Spitzen trocknen, werden sie zu Zöpfen geflochten oder geschnitten, wobei ein kleiner Stumpf übrig bleibt, um ein Bündel zu bilden. Dann in einem trockenen, kühlen Raum für die Langzeitlagerung aufhängen.

Die Köpfe werden zusammengebunden oder geflochten und im Winter in einem warmen, trockenen Raum aufbewahrt

Möglichkeiten zum Trocknen von Knoblauch zu Hause

Verwenden Sie zum Trocknen des Gemüses in Scheiben Haushaltsgeräte wie einen Backofen oder einen Trockner. Bei diesen Methoden wird der Knoblauch in Nelken zerlegt, geschält. Für eine hochwertige und schnelle Trocknung werden die Zähne in dünne Scheiben geschnitten, am besten mit Hilfe eines normalen Küchenmessers. Mit einem solchen Schnitt fällt ein Minimum an Saft auf.

Im Ofen

Knoblauch wird in dünne Teller geschnitten und auf ein Backblech gelegt. Sie können Pergament verwenden, damit die Scheiben weniger stechen und sauber bleiben. Die Temperatur ist auf 60 Grad eingestellt. Unter dem Einfluss von heißer trockener Luft beginnt Feuchtigkeit zu verdampfen. Um den Prozess zu beschleunigen, muss Frischluft zugeführt werden. Dazu wird die Backofentür angelehnt gelassen. Die erste Sitzung dauert 40 Minuten. Danach lassen Sie das zukünftige Trocknen abkühlen und legen Sie es wieder in den Ofen. Die Gesamttrocknungszeit beträgt 4-6 Stunden.

Gemüse in Teller schneiden und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, bis die Feuchtigkeit verwittert ist

Diese Methode ist eine der günstigsten und beliebtesten, da Knoblauch bei seiner Verwendung seine Eigenschaften und sein Aroma beibehält, was das Hauptkriterium für die Herstellung des Produkts darstellt. Das einzig Negative ist, dass der Prozess ziemlich mühsam ist, Sie müssen ihn ständig überwachen und sicherstellen, dass das Produkt nicht verbrennt. Außerdem wird jeweils eine kleine Charge hergestellt.

Im Trockner

Dieses Verfahren beinhaltet die Wärmebehandlung des Produkts, während die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Knoblauchzehen werden in dünne Teller oder Ringe geschnitten und in kurzen Abständen für die Luftzirkulation ausgelegt. Die Temperaturbedingungen im Trockner VOLTERA 1000 Lux müssen auf maximal 60 Grad eingestellt werden.

Mit dieser Methode können Sie Produktschäden auch im Winter vermeiden.

Die beschriebene Methode ist wesentlich praktischer als die vorherige, sie spart Zeit und Mühe. Es kann viel mehr auf einmal getan werden, da die Aufzeichnungen in mehreren Ebenen angeordnet sind.

In der Luft

Eine der traditionellsten Methoden ist das Trocknen des Knoblauchs im Freien. Dies ist der längste Weg, er dauert ungefähr 2 Wochen.

Bei dieser Methode sollte es nicht in direktem Sonnenlicht getrocknet werden.

Knoblauch in Scheiben schneiden und auf eine saubere und trockene Oberfläche legen. Der Raum, in dem der Prozess stattfindet, sollte gut belüftet sein.

Die Trocknung erfolgt vollständig im Schatten ohne Sonneneinstrahlung. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten.

Knoblauchpulver

Getrocknete Knoblauchzehen werden in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen, wodurch ein gleichmäßiges Pulver erhalten wird. Wenn die Teller schlecht zerbröckeln, müssen Sie sie trocknen. Auf der Basis des Pulvers entsteht ein erstaunliches Gewürz-Knoblauchsalz, das dem Gericht eine besondere Würze verleiht. Das Verhältnis wird 1: 3 genommen, ein Teil Knoblauchpulver wird mit drei Teilen Meersalz vermischt.

Versuchen Sie, diese aromatische Würzung im ersten Winter zu verwenden, da sonst weitere nützliche und aromatische Eigenschaften verloren gehen.

Tipp! Bewahren Sie Knoblauchpulver in geschlossenen Behältern an einem trockenen Ort auf. Ohne seine Eigenschaften zu verlieren, wird das Gewürz 1-2 Monate gelagert, dann gehen die Aroma- und Geschmackseigenschaften verloren.

So lagern Sie getrocknete Scheiben

Knoblauchzehen bewahren Sie am besten in dunklen Gläsern oder in Keramikbehältern mit luftdichtem Deckel auf. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr, sofern ein trockener dunkler Ort ausgewählt wird. Es ist notwendig, es nur mit trockenen Geräten zu tippen, das Eindringen von Feuchtigkeit führt zu Schäden am Produkt.

Der Deckel sollte gut am Hals anliegen, und das Gefäß selbst sollte vorzugsweise eine dunkle Farbe haben.

Knoblauch stärkt die Immunität und hilft bei der Bekämpfung verschiedener Parasiten. Die regelmäßige Verwendung von Trockenpulver verbessert den menschlichen Zustand erheblich und beugt vielen Krankheiten vor, insbesondere im Winter. Knoblauchpulver wird in der Kosmetik aktiv eingesetzt und ist der Hauptbestandteil von Masken für die Hautpflege.

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Sehen Sie sich das Video an: Knoblauch waschen und trocknen (November 2019).

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