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Einfache Möglichkeiten, getrockneten Kohl für den Winter zu Hause zu kochen

Moderne Hausfrauen sind ständig auf der Suche nach Möglichkeiten, um Nährstoffe in Gemüse einzusparen. Kohl ist aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken. Es versorgt den Körper mit Vitamin C sowie den wichtigsten Mineralstoffen. Unter den Bedingungen einer Wohnung ist die Lagerung von Gemüse eher problematisch. Haben Sie keine Zeit, um auszusehen, wie Blätter oder Knospen heimtückische Fäule anstecken. Verdorbene Gabeln müssen sorgfältig geschnitten oder sogar ganz weggeworfen werden. Mit getrocknetem Kohl werden solche Vorfälle nicht. Der Prozess muss jedoch mit aller Ernsthaftigkeit angegangen werden. Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, um dieses Gemüse für den Winter zu Hause zu trocknen.

Vorbereitung zum Trocknen verschiedener Kohlsorten

Trockenkohl kann ganz oder zerkleinert sein
  • Belokochannaya. Der Rekord für den Gehalt an Vitamin C sowie Phosphor, Kalzium und Kalium. Mit einer Gabel entfernen Sie die Blätter, an denen sich auch die geringste Fäule befindet, sowie das Bein.
  • Cale Dies ist ein Kohl mit lockigen Blättern. Es hat viel Ballaststoffe. Vor dem Trocknen die oberen Blätter abschneiden und verwöhnen.
  • Gefärbt. Gabeln sind in getrennte Blütenstände unterteilt, die fehlerhafte Stellen ausschneiden. Ein Stumpf wird auch nicht benötigt.
  • Brokkoli. Die Trocknung kann ganz oder zerkleinert sein. Die letztere Option ist bequemer. Rohstoffe müssen von hoher Qualität sein. Gemeldete Flecken und Stümpfe werden entfernt. Blütenstände werden vorsichtig aus dem Stängel geschnitten.
Alle Kohlsorten müssen vorher blanchiert werden. Dann vollständig trocknen lassen. Decken Sie die Blätter mit einem sauberen natürlichen Tuch oder Papier ab. Nachdem Sie das Gemüse in einer Schicht gelegt haben. Zeitungen können nicht verwendet werden.

Die besten Möglichkeiten, um zu Hause zu trocknen

  • Trockner. Zum Beispiel ist VOLTERA 1000 Lux ein Spezialgerät mit Konvektion. Gemüsestücke werden von allen Seiten gleichmäßig erwärmt. Der Vorgang dauert mehrere Stunden. Das Gerät ist kompakt, passt also auch in eine kleine Küche. Die optimale Temperatur liegt zwischen + 40 und 60 Grad. Exceed es lohnt sich nicht.
  • Ofen. Diese Methode wird als künstlich angesehen. Seine Popularität erlangte er durch die weit verbreitete Verwendung von Haushaltsöfen. Seltene Küche ist nicht mit solchen ausgestattet. Kohl muss in mehreren Schritten getrocknet werden, sonst wird das Gemüse hoffnungslos übergetrocknet oder verbrannt. Die Tür muss offen bleiben. Das gewünschte Ergebnis kann in 2 - 3 Tagen erreicht werden.
  • Mikrowelle. Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten. Sie trocknen ziemlich schnell aus. Nur viel Kohl im Ofen passt nicht.

Wie man im Ofen trocknet

Diese Methode wird als künstlich angesehen.

Kohl wird in dünne Streifen geschnitten und blanchiert. Überschüssige Feuchtigkeit sollte vollständig abfließen. Die Temperatur wird auf 50 bis 100 Grad eingestellt, jedoch nicht höher. Wenn im Ofen keine Konvektionsfunktion vorhanden ist, muss die Tür mit Hilfe eines normalen Bleistifts leicht geöffnet und in diesem Zustand gehalten werden. Wenn es eine gelbliche Farbe annimmt und der Saft nicht mehr fließt, können Sie ihn entfernen. Besser einen elektrischen Ofen benutzen.

Im Trockner trocknen

Das Trocknen von Kohl im Trockner Volter 1000 Lux dauert mehrere Stunden

Die Rohstoffe werden wie für den Ofen zubereitet. Der Vorgang wird jedoch viel länger dauern, da die Temperatur im elektrischen Trockner um die Hälfte niedriger ist. Gehackter Kohl entfaltet sich auf jeder Stufe. Es wird in ca. 6 Stunden trocknen.

In der Mikrowelle

Kohl in der Mikrowelle ziemlich schnell trocknen

Die Dicke der Stücke sollte 2-3 cm nicht überschreiten. In dieser Tiefe dringt Ultrahochfrequenzstrahlung ein. Wassermoleküle setzen sich in Bewegung und die Feuchtigkeit verdunstet allmählich. Die Modelle, bei denen die Drehung der Produkte auf der Schale vorgesehen ist, sind effektiver.

Im Umluftofen

Das Trocknen des Kohls im Umluftofen dauert bis zu 30 Minuten.

Gemüse waschen, schneiden und kochendes Wasser verarbeiten. Legen Sie Papiertücher auf, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Dann setzen Sie es auf den Dampfer und legen Sie es auf das obere Gitter. Temperatur im Bereich von 60 - 65 Grad. Eine kleine Portion ist in 15 Minuten fertig, eine größere in einer halben Stunde.

Lagerung und Verwendung von getrocknetem Kohl

Die besten Behälter sind Leinentaschen aus Baumwollgewebe. Passen Sie auch Gläser und Plastikbehälter mit versiegelten Deckeln an. Alle paar Monate müssen Sie leicht öffnen, damit die Tanks belüftet werden. Andernfalls tritt Schimmel auf. Ein solches Problem tritt häufig bei nicht ausgezogenem Kohl auf.

Getrockneten Kohl bewahren Sie am besten in einem Glasbehälter oder in einem Beutel auf.

Diese Aufbewahrungsmöglichkeit ist für Touristen unverzichtbar. Leichte Sets von getrocknetem Gemüse passen sogar in einen kleinen Rucksack. Sie werden ebenso verwendet wie frisches Gemüse zum Kochen von Suppen, Eintöpfen und Kohlsuppen. Vor Gebrauch in Wasser einweichen.

Berufstätige Frauen können getrockneten Kohl in Dienst stellen. In wenigen Minuten verwandelt es sich in einen Füllstoff für erste Gänge oder eine köstliche Füllung.